連鎖店空間設計之標準原則簡介

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連鎖店空間設計之標準原則簡介




之前在新竹的設計案「紅羽毛咖啡餐酒館」及其他餐廳規劃大受好評，

風格吸引了在台中經營咖啡館的朋友，

最近也找我們去他那邊聊聊，

抱怨他這幾個月在加盟擴張時遇到的一些困擾。

他自己的直營連鎖店倒好說，

最近開始開放加盟連鎖，

但是來自加盟連鎖店主所提出的種種問題，讓他傷透腦筋。

有的要另外擺家具家飾，有的想要另外放招牌等等需求，

零零總總屬於各個加盟主自己認為有必要，

但整體來說卻無法讓他的品牌能夠有效統一的凸顯出來。

由於他旗下業務本身不具店面設計規劃的知識與經驗，

暫時也沒有預算增設公司內部自己的設計部門。

因此對於各個加盟主提出來的需求無法有效回應。

而他自己主業畢竟是在咖啡上面，他也不知該如何是好，

因此才想來找我們聊聊該怎麼解決這些問題。

原本只是去喝咖啡串門子的我們基於朋友的立場，當然是提供建言。

我們就在咖啡桌上針對連鎖店設計的規劃問題要如何解決，

將簡單易懂的概要寫在了餐巾紙上讓他參考。


事後想想，雖說是這幾年商業空間設計所累積的一點心得，

也不是什麼機密，乾脆就大方的給大家知道，

當時，我們到底在餐巾紙上寫了什麼？

基本上就幾個字，就這樣：


一家期望走品牌經營的餐廳，都會經過這些流程來進行規劃，

品牌經營的眉角實在太多，一時三刻也說不完，

而許多餐廳在創業初期已找好品牌設計公司規劃品牌，

在後端的空間設計都會以此來做設計規劃的參考依據。

朋友創業初期即有找了配合的品牌設計公司。

因此當時我們還是聚焦在於本業的空間設計的項目，

有條理的來向朋友簡單說明，

在商業店面已有品牌識別的情況下，如何規劃空間設計。

而以下則是商業空間在規劃時常會遇到的區域：


而這些區域的規劃，都該由以下五點來做細部設計：


1.設計原則。
2.尺寸規範。
3.材料應用。
4.燈光規劃。
5.軟裝配置。

注意，這五點都必須要符合上一階的視覺識別如色彩計畫等種種規範。


當時我們就以入口通道來向朋友做了一個簡單說明：

再稍為詳細說明：

設計原則：如加強來客率、視覺效果，又甚至是風水考量。

尺寸規範：人體工學、大門應有高寬，配合百貨公司又是什麼尺寸、沿路店面的大門尺寸又該多少，建築法規應留多少通道寬度、轉角距離等等。

材料應用：視覺識別，
若強調平穩安心，尖銳冷冽的金屬是否就不適合出現？是否該採原木質感？
安全考量，地面該採摩擦係數高的材料避免客人打滑等等。

燈光規劃：天花板要設多高，燈具高度又該是如何？色溫、功率、燈具造型顏色、燈光之間的距離等等。

軟裝配置：依照走道寬度天花板高度，來決定該放什麼軟裝家飾。
藝術品離地該是多高，寬度尺寸在多少以內就不掛任何內容等等。

而其他的空間場域，也該依這五點來做規劃。

所以簡單介紹到了這裡，朋友就恍然了解，

若在開放加盟之前，先將空間設計的標準原則定立出來，

不僅減少加盟主個別的需求困擾，

也加強了品牌識別度，對於他的品牌經營是不可或缺的一個重要環節。

他原本卡在眉頭的烏雲緩緩消失。

雖離解決問題還有一段路要走，

但當收到我們如指南針般的說明之後，有了方向，再也不是問題。

最後還找我們續攤去品嚐隔壁巷子的家常小吃，

當然，還是由他買單。XD


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