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海納作品集：台中豐原樣品屋

日期： 8月 11, 2019

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前面引文有提到，為何有的餐廚空間會讓每個來訪客人回味再三，且讓我們娓娓道來，當然，今天這邊要說明的內容，也只會是博大精深的餐廚房空間的某一些利用方式，也非絕對性的強制內容。只是對於想改善既有餐廚房的利用，以及想要新作餐廚房空間的朋友們，可以當作一些參考依據。那麼正文開始：首先，台灣廚房到目前演進是這樣的：我相信有的人小時候回到外婆家時還能看到灶腳的存在，那麼，時至今日，廚具設備已經相當完善的現在，硬體設備已經不是問題的現在，要如何讓餐廚空間產生意義，就是我們的主題！因此，餐廚房空間的重心規劃將會是在：「料理、交流、聚會、共廚、分享、增進關係」要如何打造這樣的「暖心廚房」呢？就必須把親友共享、空間聚會的需求考慮進去。首先必須要了解，什麼樣的尺寸，會是適合大家一起料理的空間尺度。讓家人、讓伴侶、讓朋友、讓還不算熟的同事等等，都能夠輕鬆進入料理的世界。適合距離：我們以一般建商所附的基本廚房單位來作一個尺寸的基本介紹。廚房走道寬度：台灣成年人的肩膀平均寬度約 50 公分上下，因此 75cm 是個很適合移動的走道空間。兩人料理時需要側身移位，端菜端湯等，走道空間建議 90 公分以上寬度，若想迴旋行動，空間許可的話，建議留到 100 公分寬度更為理想。廚櫃尺度：廚櫃檯面深度以 55~60 公分為常見尺寸，最近歐美的廚櫃檯面尺寸有的會到 65 公分。建商一般住宅所附廚房廚櫃，檯面寬度為三件式廚具為主，也就是水槽、瓦斯爐、烘碗機，建商一般廚具一件以 70cm 為基本寬度，因此通常檯面寬度為 220 公分上下。而各位若是找廚具廠商規劃，又是另外一回事了。若是自行規劃，以下是基本尺寸，水槽約 60~75 公分，雙水槽可到 100cm 以上。瓦斯爐 70~90 公分，可以是雙口爐也可以是三口爐。水槽與瓦斯爐中間的料理檯面，為 60~100 公分。由於料理的流程

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